Осетровая икра — один из самых узнаваемых деликатесов русской кухни. Ровное зерно тёмного оттенка, мягкая текстура и сбалансированный вкус, в котором чувствуется лёгкая солоноватость и ореховое послевкусие.
Икру осетра хранят и подают охлаждённой. Она хороша на хрустящих тостах и блинах, в тарталетках с маслом и как самостоятельная закуска. Подходит для ресторанов, кейтеринга и праздничных подарков.