Раки варёно-мороженые в рассоле — готовый деликатес, который не нужно варить: достаточно разморозить и подать к столу. Раков отваривают и замораживают прямо в рассоле, поэтому мясо остаётся сочным и нежным, а вкус — как у только что сваренных.
Мясо раков богато белком и почти не содержит жира. Раки хороши как самостоятельная закуска, к пиву, в салатах, супах и пасте. Фасовка 1 кг удобна для розничной продажи, ресторанов и кафе.