Пресноводный сом принадлежит к диетической пище. 100-граммовый кусок мяса обеспечит около 90 килокалорий. В то же время филе богато протеинами (16г на 100г продукта) и не содержит углеводов.

Белки, содержащиеся в филе, принадлежат к так называемым полным протеинам, то есть содержат все необходимые для человека аминокислоты. Блюда из этой особи разнообразны. Лучше всего употреблять эту рыбу в вяленом, тушеном, пареном или запеченном виде.

А балык из этой рыбки получается необыкновенно нежным, сытным и вкусным - так в ней сохраняется как можно больше питательных веществ, соответственно, и пользы от нее будет гораздо больше.