Нежное, сладковатое, в меру жирное мясо сопы богато белками, витаминами группы В и ниацином, а также незаменимые минеральные вещества: никель, молибден, фтор, хром, цинк, хлор.

Благодаря своему составу белоглазка благотворно влияет на весь организм, в большей степени влияет на здоровье кожи, волос, глаз и хорошей работы печени.

Еще одна отличительная особенность сопы – приятный аромат без характерной "речной" примеси. Сопа (белоглазка) особенно вкусна в сушеном, вяленом виде, идет на приготовление вкусной ухи, жарку и копчение.